中國山東網·新感知8月21日訊

在日照御園春茶業手工炒茶工坊，常年爐火不息。省級非遺日照茶手工炒制技藝代表性傳承人袁奇軍，是接過父輩手藝的“茶二代”，身兼國家一級制茶師、一級評茶師、山東省技術能手、日照市首席技師、日照工匠，也是山東首位“中國制茶能手”。數十年扎根茶園，他守古法、育新人、拓產業，以一片青葉續寫北方茶人的傳承故事。

守藝：一爐煙火承古法，半生淬煉守茶魂

從小伴著茶園與炒茶鐵鍋長大，袁奇軍見證機械化浪潮席卷茶行業，身邊不少年輕人紛紛離開茶山，他卻選擇留下來扛起非遺傳承。

“機器制茶速度快、產量高，但少了人情與分寸。日照綠茶的手工技藝是父輩一代代試出來的，是獨屬于北方茶鄉的財富，總得有人守住這口鐵鍋。”袁奇軍擦拭著發燙的鐵鍋，語氣格外堅定。

日照手工炒茶講究看天、觀葉、控火，殺青更是重中之重，上百度高溫鐵鍋徒手翻炒，輕重快慢全靠長年積累的手感。炒茶旺季，他每天十幾個小時守在鍋邊，手掌常年被高溫燙出薄繭。

“外人只看到成品好茶清香回甘，不知道一鍋好茶要反復揉捻、精準控溫，差一點火候，口感就天差地別。這門手藝沒有捷徑，只能一鍋一鍋練。”袁奇軍說。

多年深耕讓他斬獲眾多行業榮譽，可在他眼中，榮譽從來不是光環，而是沉甸甸的責任。為避免古法技藝失傳，他整理父輩流傳的制茶口訣、完整拍攝制茶流程視頻，打造開放式非遺工坊。

“手藝不能只藏在我自己手里，我把整套工序記錄存檔，不管多少年過去，后人都能看懂、學會咱們日照的手工炒茶技藝。”

傳藝：廣育青年接班人，讓非遺文脈不斷層

手工炒茶辛苦枯燥、學藝周期漫長，傳承斷層是很多傳統手藝的通病，這也是袁奇軍多年心頭的牽掛。為此，他免費招收學徒，面向返鄉青年、農林專業學生敞開大門。

“以前很多年輕人怕苦不愿學，我想著降低入門門檻，把復雜工序拆分教學，還帶著學徒參加技能比賽、考取專業證書，讓做匠人也能有穩定出路。”袁奇軍介紹。如今已有多名青年學徒長期跟隨學習，其中三人獲得山東省技術能手、四人獲評區級非遺傳承人、多人在省市茶業技能大賽中奪冠，成為非遺后備力量。

線下收徒授課之外，他受邀登上央視、運營短視頻直播間，面向全國推介日照綠茶與非遺技藝。

“很多外地人不了解北方也能產出好茶，我站出來展示手工炒茶，就是想讓大家知道，日照綠茶不光有得天獨厚的山海氣候，還有代代相傳的老手藝。只要有人愿意看、愿意了解，傳承就多一分希望。”袁奇軍一邊翻炒鮮葉，一邊細致講解制茶門道。

興業：守正創新謀發展，一葉茶香振興鄉野

“只守舊、不創新，手藝終究會慢慢淡出大眾視野。”這是袁奇軍一直堅持的理念。堅守手工核心工序不變，他在包裝、銷售、文旅模式上大膽突破：推出便攜小份茶、文創禮盒，打造茶園采茶、現場炒茶沉浸式研學體驗，直播線上賣茶。

親眼見證日照綠茶從小作坊發展成完整產業鏈，袁奇軍對產業發展有著清晰規劃。他依托自有茶園和育苗基地，帶動周邊農戶就業，免費分享標準化種植技術。

“一片茶葉不只是商品，更是帶動鄉親增收的‘金葉子’。我做非遺、做產業，最終的心愿就是以茶興業，讓村里百姓靠著茶園過上好日子。”

談及長遠未來，袁奇軍目光篤定：“往后我會繼續擴大傳習規模，完善數字化技藝檔案，持續對外宣傳日照綠茶。守住古法根脈，用好創新路子，讓這一縷茶香長久流傳下去。”

中國山東網記者 劉自銳 李真 于曉萱 修澤旭 報道