□相子瑞

近日，中國烹飪協會宣布全面撤銷歷年頒發的“烹飪大師”“名師”等稱號，各類“美食之鄉”“美食之都”的地方授牌同步廢止。這不僅是一次清理整頓，更是對榮譽評價體系的糾偏。

這些公告的出臺有明確政策依據，直接指向的是8月1日起施行的《社會組織評比表彰活動管理辦法》。該辦法由民政部和中央社會工作部聯合發布，核心精神相當明確：社會組織不能隨意發獎、掛牌、命名，更不應把“評比表彰”變成一門生意。

曾幾何時，“烹飪大師”是對深耕廚業、堅守匠心、傳承菜系文脈的頂尖匠人的至高褒獎，是精湛廚藝與市場口碑的雙重權威背書。然而，隨著行業各類評比活動無序泛濫，這塊金字招牌逐漸變了味。各類評比門檻越降越低，商業味越來越濃，繳費參評、人情發證已成潛規則。門檻失守之下，市場出現“大師遍地走、牌匾隨處掛”的亂象。這不僅誤導消費者，也嚴重損害了餐飲行業的整體公信力。

中烹協此次清理，簡單來說，就是對過去“戴帽子、掛牌子、穿袍子”的做法按下了暫停鍵，使餐飲行業衡量標準從“看頭銜”回歸到“看本事”。對餐飲從業者而言，不必再耗費精力追逐各類注水證書、虛浮頭銜，得以沉下心打磨手藝，把菜品做好，把味道做精，食客的口碑才是最長久的金字招牌。對行業協會而言，這是一次關鍵的職能校準與理念糾偏：評比表彰的初心是樹立標桿、激勵先進、引領行業提質升級，而非借機牟利、制造亂象、消耗行業信譽，最終損害全體從業者的共同利益。對消費者而言，也能擺脫“頭銜濾鏡”，不再為商家的虛名營銷溢價買單，純粹以舌尖體驗評判菜品好壞，讓用心做菜的優質餐飲真正脫穎而出。

清理存量虛名只是治標，重塑行業風氣、重建評價體系才是治本之策。當各類官方虛銜全面退場，消費者如何精準甄別優質餐館、放心就餐，成為大眾普遍關心的問題，也成為餐飲行業轉型升級、重塑行業生態的核心考題。虛名徹底退場后，市場亟需建立一套更真實、更透明、更接地氣的多元評判體系，推動行業評價從“頭銜為王”徹底轉向“實力為王、品質為王”。

唯虛名散去，方能見真章。當“大師”稱號不再被濫用，當每一份榮譽都經得起專業審視和時間檢驗，我們的行業生態才會更加清朗，工匠精神才能在靜水流深中生生不息。（來源：德水觀瀾）