生產車間里，工人正加緊趕制粽子。記者路龍帥攝

□本報記者孫芷琪本報通訊員張偉靖周志娟王秦政

端午將至，粽子消費市場持續升溫。6月11日，走進位于辛店鎮的濟南玉成偉食品有限公司禹城分公司的粽子生產車間，粽香四溢。工人們熟練完成一道道制作工序，不到30秒，一個個棱角規整、餡料飽滿的四角粽便成型。平均每天有10萬個粽子從這里運往全國各地。

總部位于濟南的玉成偉禹城分公司，2020年落戶辛店鎮萬眾創業園，專注于食品生產加工領域，產品線涵蓋粽子、豆奶、方便粥等多個品類，擁有“天頤元”“小粽人”等品牌。企業年產粽子5000噸，粥類、豆漿產品各3000噸，長期直供大潤發、家家悅等大型連鎖商超。數據顯示，今年1至5月，企業營收突破1000萬元。

“3月我們便開啟粽子量產工作，提前備貨搶抓端午消費窗口期，越臨近節日，線下商超、團購訂單增量越明顯。”公司生產運營主任李振峰介紹，目前企業生產線滿負荷運轉，粽子日均產能穩定達10噸，市場訂單供不應求，全體員工加班加點趕制貨品、全力保障市場供應。截至目前，端午節前月度粽子訂單總量已突破500噸，是日常訂單量的10倍。

市場熱銷的底氣，源自企業全鏈條品質管控。李振峰稱，一個合格的粽子，需歷經數十道精細化工序方可出廠。源頭食材管控從嚴把關，干粽葉需經過3至5次清洗、蒸煮軟化，徹底去除雜質與澀味，保證粽葉清香純粹；糯米、餡料均經過精細篩選、清洗、浸泡，從源頭把控食材品質；在制作標準上，每個粽子都是采用四角粽傳統包制工藝，單個凈含量不低于100克；粽子蒸煮完成后，要經過冷卻、真空封裝后，再由人工逐一排查篩選，剔除脹袋、變質等殘次品，確保每一個上市產品安全合規、口感穩定。同時，企業配備專業高溫蒸煮、智能殺菌等現代化設備，在保留傳統風味的基礎上，延長產品保質期。

豐富的口味選擇，是企業搶占端午市場的核心優勢之一。“企業研發粽子口味達百余種，精準適配不同人群的飲食偏好?！崩钫穹逭f，從市場銷售數據來看，紅棗、蜜棗、豆沙、鮮肉四大經典口味受眾廣泛，依舊穩居端午消費主流。同時，緊扣年輕化、養生化消費趨勢，企業今年全新研發糙米粽、堿水粽、清水粽、烏米粽等新品。其中，堿水粽憑借口感清爽、易消化的特點出圈熱銷?！敖泬A水浸泡處理的糯米，更易被人體消化吸收，適配脾胃虛弱人群食用，上市后迅速成為爆款新品?！崩钫穹逭f。

企業產銷兩旺，也帶動了本地群眾就近就業、穩崗增收。目前企業吸納辛店鎮及周邊百余名勞動力就地務工，主打計件薪酬、多勞多得，就業模式靈活便捷。“端午生產旺季一天能包2000個粽子，日均收入近300元，家門口上班，掙錢顧家兩不誤?！避囬g工人梁明娟說。

“下半年企業將持續迭代產品體系，全新推出速食關東煮、古法酸梅湯等即食新品，進一步豐富產品線，拓寬銷售渠道?！惫径麻L張玉成說。