新華社天津8月22日電（記者 周潤健）“離離暑云散，裊裊涼風起?！北本r間8月23日10時19分將迎來處暑節氣，標志著我國大部地區逐漸進入氣象意義上的秋天。巧合的是，這一天也是末伏最后一天，今年長達40天的三伏即將落幕，要出伏了。

從節氣規律來看，入伏多在小暑前后，出伏都在立秋過后，時間多靠近處暑，有的年份還會晚于處暑。民俗專家、天津社會科學院研究員王來華介紹，民間習慣以處暑為參照，區分早、晚出伏：出伏在處暑前為“早出伏”，出伏在處暑后為“晚出伏”。今年出伏在8月24日，屬于晚出伏。

關于出伏，民間流傳著不少有趣農諺，諸如“早出伏涼颼颼，晚出伏熱死?！薄霸绯龇鼪鲇朴?，晚出伏旱到頭”；也有截然相反的說法，例如“早出伏熱不休，晚出伏涼悠悠”。

王來華表示，此類農諺是古人經過長期觀察自然總結出的生活經驗，可以用來判斷后期天氣趨勢，但僅代表概率性的氣候走向，并不是必然會應驗。實際的天氣情況，需要結合大氣環流演變，綜合考量氣溫、濕度、降水、光照等多項氣象要素開展研判。

處暑是二十四節氣中的第十四個節氣，也是秋季的第二個節氣。元代文人吳澄編著《月令七十二候集解》中說：“處，止也，暑氣至此而止矣?！币馑际钦f，自處暑開始，盛夏的暑熱將逐步消退。

不過炎夏雖行將落幕，處暑時節乃至出伏以后，仍常會遭遇“秋老虎”天氣。這種天氣的特征是早晚稍顯清涼，午后則延續高溫。王來華提醒公眾，要多關注天氣預報，即便已經出伏，遇到“秋老虎”時仍需做好防暑降溫。

民間素有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的食俗，不同伏期有著對應的特色吃食。那么出伏之后，飲食上又該如何調養？

王來華介紹，出伏并沒有全國統一、廣為流傳的專屬民俗吃食，但各地普遍推崇老鴨湯、雜糧粥以及梨、銀耳、百合、山藥等清心潤燥的食物，吃法也多種多樣。夏秋交替時節，暑熱尚未完全消退，秋燥之氣已經開始顯現，飲食切忌大魚大肉、猛貼秋膘?？蛇m當吃一些溫潤的食物，幫助祛除體內殘存暑氣，彌補盛夏帶來的身體損耗。

告別三伏暑熱，愿人人心懷恬淡，少幾分喧囂，多幾分安然，靜候“天涼好個秋”。