端午節前，山東各地粽子生產企業進入產銷旺季。

6月17日，濟南玉成偉食品有限公司禹城分公司生產車間里，兩條自動化生產線全速運轉。東北糯米、新疆蜜棗等原料經過配制后，被送入潔凈包粽區。50余名老師傅統一穿著工作服，戴著口罩和帽子，取粽葉、裝米、放餡、裹葉、繞線，一連串動作熟練而緊湊。

“從4月份開始，我們每天生產10多噸粽子，基本當天全部發走，主要銷往北京、甘肅、東北等地，以及省內周邊商超。”進入旺季以來，公司生產運營經理李振峰每天都要緊盯生產進度、協調訂單發貨，忙得不可開交。

天眼查數據顯示，截至目前，山東有粽子相關企業超500家。根據中國數據研究中心發布的白皮書，2025年中國粽子市場規模達到110億元，預計2026年增至118.8億元。一只小小的粽子，正撐起一個不斷升溫的消費市場。

記者了解到，濟南玉成偉食品有限公司目前生產40余種口味的粽子，今年新推出糙米芋泥粽等低卡粽，瞄準健身、控糖人群。“不過，從實際銷量看，撐起基本盤的仍然是蜜棗、紅棗、八寶等傳統甜粽。”李振峰說。

6月17日晚9點，濟南山大南路一家經營了5年的手工粽店門前仍排著長隊。店內肉粽每只重約300克，均價15元；甜粽每只重約250克，均價7元。不少消費者一次性購買數十只，隨后直接寄往外地。

“來店里的年輕消費者大多喜歡肉粽，老年消費者則更偏愛甜粽。”店主告訴記者，過去大家普遍認為北方市場甜粽更受歡迎，但從去年開始，店里的肉粽銷量已經超過甜粽。

許多地方風味也被包進粽葉里。今年4月至端午前后，作為首批“好品山東”品牌，濟南益康食品廠推出九子荷香粽、泉城把子肉粽、齊魯桃粽等帶有地域特色的創意粽子，銷量十分可觀。

“消費者既要傳統節日氛圍，也希望吃到一些新奇味道。”濟南益康百姓連鎖超市有限公司運營經理李娜說，今年公司計劃上市約200萬只粽子，目前來看，訂單量已經超過原定生產進度，工廠正在加班加點趕制。

她介紹，濟南市粽子市場以商超、品牌門店和農貿市場為主要銷售渠道，但即時零售的增長勢頭已經顯現。今年，益康連鎖門店的同城線上訂單約占粽子總銷量的10%，較去年明顯提升。

與益康拓展本地即時零售不同，去年9月份成立的濟寧愛康農業科技有限公司，從一開始就堅持依托電商平臺打開全國市場。“通過線上直銷減少中間環節、降低了渠道成本，可以讓利于消費者。”公司負責人范斐說，截至目前，已累計線上銷售粽子超180萬單，銷售額突破1500萬元。